Botão

Ingredientes

· 8 bifes de contrafilé

· Sal a gosto

· 1 pimenta dedo-de-moça picada

· 200g de manteiga com sal

· 1 colher (sopa) de azeite

· 1 colher (sopa) de ervas picadas (alecrim, salsa, manjericão)

 

Modo de preparo da manteiga com ervas

Em uma tigela, misture a manteiga (em temperatura ambiente), o azeite e as ervas.

Coloque sobre filme plástico e molde um cilindro.

Feche e leve ao freezer por 30 minutos. Tempere os bifes com o sal e grelhe dos dois lados e monte os pratos.

INGREDIENTES

· 1 pacote de bolacha champanhe em pedaços

· 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate

· 1/2 abacaxi em rodelas

· 1/2 xícara de açúcar

CREME

· 500 ml de leite

· 2 colheres (sopa) de amido de milho

· 1 caixa de creme de leite (200 g)

· 1 lata de leite condensado

· 2 gemas

MODO DE PREPARO

1- Leve ao fogo em uma panela, o açúcar

2- Quando começar a caramelizar, coloque as rodelas de abacaxi

3- Deixe até secar o líquido que juntou

4- Retire da panela, espere esfriar e corte em cubos

5- Em uma panela, leve ao fogo: amido de milho dissolvido no leite, leite condensado e as gemas

6- Deixe até ferver e engrossar

7- Desligue o fogo e misture o creme de leite

8 - Esperar amornar (se esfriar, vai endurecer)

9- Em uma taça grande ou taças pequenas, alternar camadas de: bolacha champanhe, abacaxi picado, chocolate picado e creme com gemas

10 - Decore a gosto

INGREDIENTES

·  kg de peixe robalo em postas

· 4 tomates grandes sem pele picado

· 1 cebola grande picada

· 1 maço de coentro

· sal a gosto

· 1 limão

· 1 xícara de café de azeite de oliva virgem

· colorífico de urucum

· 1 dente de alho

MODO DE PREPARO

1-Tempere as postas com sal e limão e deixe marinar por 30 minutos

2- Em uma panela de barro (de preferência a artesanal), fora do fogo, monte sua receita colocando a metade do azeite, espalhe o alho, espalhe a metade da cebola e a metade do tomate e uma pitada de sal

3- Acomode as postas do peixe sobre os ingredientes

4- Por cima das postas espalhe o restante da cebola e o restante do tomate e mais uma pitada de sal

5- Leve ao fogo alto

6- Após 20 minutos, leve ao fogo uma frigideira com o restante do azeite e dissolva o colorífico e regue sobre a moqueca

7- Após 30 minutos desligue o fogo e coloque o coentro picadinho por cima

8- Sirva enquanto ainda estiver fervendo

9- Para acompanhar, um arroz branquinho cai muito bem

INGREDIENTES

· 1 kg de filé de merluza congelado

· 4 tomates firmes e maduros

· 4 cebolas

· 1 pimentão verde

· 1 vermelho

· suco de 3 limões

· sal e pimenta-do-reino a gosto

· alho a gosto (opcional)

· 4 batatas médias cortadas em 4 partes e cozida por 6 minutos com sal

· azeite a gosto

· 200 g de azeitonas pretas (das miudinhas)

MODO DE PREPARO

1 - Corte o peixe em pedaços ainda congelado, tempere com o suco de limão e os outros temperos a gosto, (pode colocar sal a mais porque depois de assado fica um pouco sem sal)

2- Deixe no tempero por 1 hora

3 - Corte todos os legumes em 4 partes

4 - Em um refratário grande, coloque todos os ingredientes aleatoriamente (coloque somente o peixe a marinada pode jogar fora)

5 - Cubra com o azeite

6 - Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (15 minutos com papel e 15 minutos sem)

7 - Sirva com uma salada de folhas e arroz branco

Modo de Preparo

  1. Corte a carne em pedaços médios e coloque no moedor. Moa a carne por completo.

  2. Use as laterais de uma forma com fundo falso para moldar a carne do hambúrguer. Pressione bem a carne para dar liga. Quando a carne estiver firme, retire as laterais da forma.

  3. Espalhe óleo em uma chapa preaquecida.

  4. Com cuidado e o auxílio de uma espátula grande, coloque o hambúrguer na chapa.

  5. Tempere com sal e pimenta do reino.

  6. Quando necessário, coloque mais óleo na chapa, para não grudar.

  7. Quando o lado de baixo estiver dourado, vire o hambúrguer com o auxílio da espátula e tempere com sal e pimenta do reino novamente.

  8. Retire o couro do bacon e corte o em fatias. Coloque na chapa. Vire para dourar os dois lados.

  9. Corte fatias finas de cebola roxa e solte bem os anéis. Deixa-as de molho em uma bacia com água e meio limão espremido.

  10. Coloque fatias de mussarela em cima do hambúrguer e tampe, até que a mussarela derreta.

  11. Coloque as fatias de bacon fritas em cima da mussarela derretida.

  12. Corte o pão ao meio.

  13. Retire da chapa o hambúrguer montado e coloque sobre a metade do pão.

  14. Adicione a cebola, o alface, o tomate em fatias, tempere com sal e azeite, feche com a outra metade do pão e sirva.

Hambúrguer Caseiro

Preparação: 30min

Porções: 8 unidades

 

Ingredientes

  1. 1kg de carne de costela com um pouco de gordura

  2. 100g de bacon

  3. 200g de queijo mussarela fatiado

  4. Alface crespa a gosto

  5. 1 tomate grande para salada

  6. Sal a gosto

  7. Pimenta-do-reino a gosto

  8. 1/2 limão

  9. 1 cebola roxa

  10. Óleo para fritar

  11. Pão de hambúrguer

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